Falafel de batata doce com hummus de ervilha em pão de pita

Ingredientes

• 4 batatas doce de polpa laranja
• 1 c. chá de coentros em pó
• 1 c. chá de cominhos em pó
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de coentros
• picados
• Azeite q.b.
• 2 a 4 colheres de sopa de farinha
• de grão
• Sal e pimenta a gosto
• Sumo de ¼ de limão

Para o hummus:

• 100g de ervilhas
• 40g de queijo feta vegan
• 1 c. chá de tahini
• Sal, pimenta e azeite q.b.

Instruções

1. Pique a batata doce com um garfo, tempere leve ao forno cerca de 40 minutos ou até estar cozida.
2. Retire a polpa da batata doce e coloque num robot de cozinha, acrescente os restantes ingredientes e bata até obter uma pasta homogénea.
3. Leve ao frigorífico durante 30 minutos a 1 hora.
4. Retire e forme pequenas bolas achatadas.
5. Coloque o falafel numa frigideira untada com azeite e leve ao forno durante 10 a 15 minutos a 180º.
6. Entretanto prepare o hummus colocando todos os ingredientes numa picadora, triture até obter um patê.
7. Agora é só montar, barre um pão de pita com hummus de ervilha e coloque 3 falafel de batata doce, pode acrescentar salada e pepino para dar mais frescura e crocância à receita.