Puré de Batata Doce com Feijão em Cerveja

Ingredientes

Serve: 4 pessoas

Para o puré :

• 100 g de batata branca
• 300 g de batata doce
• 75 g de cebola roxa
• 50 g de aipo
• 75 g de azeite virgem extra
• Sal a gosto
• Alho em pó a gosto
• 150 g de bebida vegetal (usei soja)
• 50 g de margarina vegetal
• Noz moscada a gosto

Para o salteado :

• 350 g de feijão catarino fresco (ou outro que esteja disponível)
• 200 g de cebola roxa
• 100 g de alho francês
• 300 g de espinafres
• 150 g de pimento verde
• 100 g de cerveja
• Pimentão doce a gosto
• Alho em pó a gosto
• Sal a gosto
• 100 g de azeite virgem extra
• Rebentos de rabanetes (opcional)

Instruções

Faça o puré:

1. Pré aquece-se o forno a 190º C.
2. Descascam-se as batatas e cortam-se às rodelas, mais ou menos um dedo de espessura, e dispõem-se num tabuleiro com o aipo picado, a cebola fatiada, o azeite, sal e alho em pó a gosto.
3. Mistura-se tudo e leva-se ao forno até as batatas apresentarem uma coloração dourada.
4. Quando estiverem prontas retiram-se e reservam-se.
5. Num tacho junta-se o leite e a margarina e deixa-se aquecer levemente, de seguida junta-se a mistura do forno, envolve-se e reduz-se a puré.
6. Acrescenta-se a noz moscada ralada ou em pó, rectificam-se os temperos e reserva-se.

Faça o salteado :

1. Coloca-se um tacho ao lume com água e coze-se o feijão até ficar mole. Uma vez que é fresco demora muito menos tempo. Assim que tiver cozido, retira-se, escorre-se e reserva-se.
2. Rega-se o fundo de uma frigideira com azeite e de seguida acrescenta-se a cebola fatiada, o alho francês às rodelas finas e o pimento cortado em tiras também finas.
3. Quando a cebola alourar coloca-se o pimentão doce, o sal e o alho em pó, envolve-se e junta-se o feijão.
4. Deixa-se cozinhar tudo por uns 10 minutos em lume brando, de vez em quando, para evitar agarrar ao fundo, mexe-se.
5. Passados os 10 minutos verte-se a cerveja e cozinha-se até o álcool evaporar e o liquido reduzir.
6. Servir tudo com rebentos de rabanete (opcional)