O famoso petit gateau ou popularmente conhecido como bolo de lava de chocolate é uma sobremesa francesa que significa literalmente bolo pequeno com chocolate líquido no interiror. Desta vez, da autoria da Oksana do blog Dicas da Oksi, este Petit Gateau ou Bolo de Lava é 100% vegano.
Ingredientes
- 100ml de leite de soja (ou de amêndoa, coco)
- 40gr + 4 quadrados de chocolate 70%
- 80gr de farinha de espelta branca
- 30gr de açúcar de coco ou mascavado
- 20gr óleo de coco + para untar
- 1 colher de sopa cacau em pó + para untar
- 1 colher de sopa de linhaça moída
- 1 colher de chá de essência de baunilha em pó (opcional)
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de vinagre de maça
- Pitada de sal
Instruções
- Comece por derreter 40gr de chocolate negro juntamente com o óleo de coco, em banho-maria ou no micro-ondas, verificando e remexendo de 30 em 30 seg.
- Entretanto, separe 3-4 quadrados de chocolate (se forem finos, o dobro) e reserve. Prepare as formas, untando-as com óleo de coco e cacau (evite usar farinha para não deixar marcas brancas).
- De seguida, peneire com a ajuda de um coador de rede os ingredientes sólidos: a farinha de espelta, o cacau, o açúcar de coco, o bicarbonato, o sal e a linhaça moída. Descarte os pedaços que ficarem no coador e misture tudo.
- Adicione ao chocolate derretido o leite vegetal, o vinagre e a essência de baunilha. Junte os líquidos aos ingredientes sólidos, misturando bem.
- Por fim, coloque em cada forma untada 1 colher de sopa cheia da massa. Junte o pedaço de chocolate (ou dois) no meio e adicione mais uma colher de sopa generosa da massa.
- Leve os petit gateau a assar ao forno pré-aquecido a 170ºC, durante 14 minutos (no caso de formas de 7cm de diâmetro). No caso de formas mais pequenas, bastam 10-12 minutos.
- Deixe arrefecer 2 minutos antes de desenformar. Desenforme (virando ao contrário) e, se desejar, peneire com um pouco de cacau em pó!
Receita e imagens da autoria da Dicas da Oksi
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